Aluminiumlegierungen in der Lebensmittelindustrie
GOST 1583−93. Klausel 3.3
Für Lebensmittel werden die Legierungen AK7, AK5M2, AK9, AK12 verwendet. Die Verwendung anderer Legierungen für Produkte und Geräte im Kontakt mit Lebensmitteln und Medien muss im Einzelfall von den Gesundheitsbehörden genehmigt werden. In Aluminiumlegierungen für Lebensmittelprodukte sollte der Anteil an Blei 0,15%, Arsen — 0,015%, Zink — 0,3%, Beryllium — 0,05% nicht überschreiten.
GOST 1583−93. Abschnitt 4.1.6.1
Barren zur Herstellung von Produkten und Geräten, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden mangels Farbmarkierung mit einem zusätzlichen Buchstaben «P» nach der Bezeichnung der Legierungssorte gekennzeichnet.
GOST 17151−81. Klausel 2.3.
Reguliert die Herstellung von Haushaltsutensilien aus Aluminiumblech. Die Utensilien müssen aus Blechen und Streifen der Aluminiumqualitäten AD1, AD mit einer chemischen Zusammensetzung gemäß der Landesnorm 4784, Aluminiumqualitäten A7, hergestellt sein. A6. A5, A0 mit einer chemischen Zusammensetzung gemäß GOST 11069 und Bimetallbänder aus Aluminium der Klassen AD1, AD (die Zusammensetzung wird durch die staatliche Norm 4784 geregelt) und Stahlband der Sorten 12X18H10T und 08X18H10T mit einer chemischen Zusammensetzung, die durch GOST 5632 geregelt wird. Wenn das Geschirr über eine Innenbeschichtung verfügt, darf es aus Blechen und Streifen einer Aluminiumlegierung der Marke AMts hergestellt werden (die Zusammensetzung entspricht der Landesnorm 4784). Befestigungselemente, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen aus den gleichen Materialien wie Utensilien bestehen. Die chemische Zusammensetzung von Beschlägen (Griffe, Bügel, Ösen usw.) aus Aluminium muss der Landesnorm 11069 und aus Aluminiumlegierungen der Landesnorm 4784 entsprechen.
GOST 51016−97
Regelt die allgemeinen technischen Bedingungen für die Herstellung von Bestecken aus Kohlenstoffstahl und Aluminiumlegierungen. Zerbrechliches Aluminiumbesteck wird aus den Aluminiumgusslegierungen AK7, AK5M2, AL22 (AMg11), AL23 (AMg6l) und weiches Besteck aus den Aluminiumblechqualitäten AD1M, AD1 A0, AVM, AV und AMg2 hergestellt.
Abschnitt 4.3.1
Besteck muss aus den in Tabelle 2 aufgeführten Materialien hergestellt sein.
| Name der Produkte | Legierungssorte | GOST |
|---|---|---|
| Ganzmetallmesser und Kombimesserklingen | Stahl U8A, U10A | 1435 |
| Ganzmetallgabeln und der Arbeitsteil der kombinierten Gabeln | Stahl: 08kp, 45 Aluminiumlegierungen: A0, AVM, AD1M AD1, AB, AMg2, AK7, AK5M2, AL22, AL23 |
1050 21 631 4784 1583 |
| Löffel | Aluminiumlegierungen: A0, AVM, AD1M, AD1, AB, AMg2, AK7, AK5M2, AL22, AL23 |
21 631.4784, 1583 |
| Kombinierte Messer- und Gabelgriffe | Polypropylensorten: 04P-1 010, 05P-1 020 Aminoplast der Klasse B Aluminiumlegierungen: A0. AVM, AD1M Laubholz erster Güteklasse mit einem Feuchtigkeitsgehalt von nicht mehr als 12 Abs. % |
Normatives Dokument 2. 9359 21 631 2695 |
| Beschläge kombinierter Produkte (Ringe, Kappen, Unterlegscheiben, Nieten) | Stahlsorte 20 Aluminiumlegierung AD1 |
1050 4784 |
| Hinweis: Mit Genehmigung der Gesundheitsbehörden ist es möglich, andere Legierungen zu verwenden, die den in Tabelle 2 aufgeführten ähneln | ||
Besteck
Der Kontakt mit Lebensmitteln ist für Primäraluminium der Güteklasse A oder technisch verformbare Güteklassen AD-AD0 zulässig (nicht zu verwechseln mit den Al-Mg-Si-Legierungen AD31, AD33, AD35, obwohl auch Gabeln und Löffel aus der Legierung der Güteklasse AB hergestellt werden).). Die staatliche Norm erlaubt die Verwendung von Magnesiumlegierungen in Blechen AMg2 und Barren AL22 (AMg6l), AL23 (AMg11) sowie der Al-Mg-Si AB-Legierung für die Herstellung von Gabeln und Löffeln. GOST 4784 «Aluminium und Aluminiumknetlegierungen. «Sorten» ergänzt die nachstehende zulässige Liste der Lebensmittellegierungen um die folgende Klarstellung.
GOST 4784, Abschnitt 3.8
In Aluminiumlegierungen, die zur Herstellung von Lebensmitteln bestimmt sind, sollte der Bleianteil 0,15% nicht überschreiten und der Arsenanteil — 0,015%. Knetlegierungen sollten Blei und Beryllium nicht über den zulässigen Konzentrationen enthalten, mit Ausnahme von AMg5. AMg6, D19, wobei Beryllium 0,02% bis 0,5% beträgt (GOST 1583 erlaubt 0,05%), sowie einige Schweißdrahtmarken: SvAMG5, Sv1557, SvAMg6, SvAMg61, SvAMg63, wobei Beryllium 0,2% bis 0,5% beträgt .
SNIP in der Ukraine
In der Ukraine gelten die Hygienenormen und -regeln 42−123−4240−86. «Zulässige Migrationsmengen (DKM) von Chemikalien, die aus polymeren und anderen Materialien im Kontakt mit Lebensmitteln freigesetzt werden, und Methoden zu ihrer Bestimmung». Das Dokument enthält DKM-Normen für Metalle, die von Polymeren emittiert werden, es gibt jedoch keine DKM-Norm für Metallprodukte.
GN 2.3.3.972
In den Hygienestandards — «Maximal zulässige Mengen an Chemikalien, die von Materialien in Kontakt mit Lebensmitteln abgegeben werden» sind zulässige Hygienestandards und eine Gefahrenklasse für die Verwendung von Aluminiumlegierungen aufgeführt:
11.30 Primäraluminium (GOST 11069)
| Aluminium | Elemente | DKM, mg/l | MPC von Chemikalien im Trinkwasser, mg/l | Gefahrenklasse |
|---|---|---|---|---|
| hohe Reinheit | Aluminium (Al) | 0,5 | 2 | |
| hohe Reinheit | Eisen (Fe) | 0,3 | ||
| hohe Reinheit | Silizium (Si) | 100 | 2 | |
| hohe Reinheit | Kupfer (Cu) | 10 | 3 | |
| technische Reinheit | Aluminium (Al) | 0,5 | 2 | |
| technische Reinheit | Eisen (Fe) | 0,3 | ||
| technische Reinheit | Silizium (Si) | 100 | 2 | |
| technische Reinheit | Kupfer (Cu) | 10 | 3 | |
| technische Reinheit | Titan (Ti) | 0,1 | 3 | |
| technische Reinheit | Zink (Zn) | 10 | 3 |
11.31. Aluminiumlegierungen
| Legierungen | Chem. Elemente | DKM, mg/l | MPC von Chemikalien im Trinkwasser, mg/l | Gefahrenklasse |
|---|---|---|---|---|
| Verformbar | Aluminium (Al) | 0,5 | 2 | |
| ---«--- | Mangan (Mn) | 0,1 | 3 | |
| Verformbar | Eisen (Fe) | 0,3 | ||
| ---«--- | Kupfer (Cu) | 10 | 3 | |
| Verformbar | Zink (Zn) | 10 | 3 | |
| ---«--- | Titan (Ti) | 0,1 | 3 | |
| Verformbar | Vanadium (V) | 0,1 | 3 | |
| Gießerei (GOST 2685) | Aluminium (Al) | 0,5 | 2 | |
| ---«--- | Kupfer (Cu) | 10 | 3 | |
| ---«--- | Silizium (Si) | 100 | 2 | |
| ---«--- | Mangan (Mn) | 0,1 | 3 | |
| ---«--- | Zink (Zn) | 10 | 3 | |
| ---«--- | Titan (Ti) | 0,1 | 3 |
Zertifizierung
Das Hauptdokument bleibt vom Gesundheitsministerium der UdSSR vom 7.VIII.79 Nr. 123−12.328−7 mit den Ergänzungen RTM 27−72−15−82 «Verfahren für die Verwendung von Metallen, synthetischen und anderen Materialien in Kontakt» genehmigt mit Essen und Medien.» Vom Gesundheitsministerium der UdSSR zugelassene Veredelungsmaterialien werden immer noch von SNIP (Hygienenormen und -regeln) für Unternehmen der Lebensmittelindustrie genannt. Die Regeln sehen den Erhalt eines Hygienezertifikats für die Verwendung einer bestimmten Legierung vor, wenn die Legierung RTM 27−72−15−82 entspricht. Was tun, wenn Sie eine Theke oder einen Kasten furnieren müssen? Nehmen Sie am besten die von GOST für die Herstellung von Pfannen zugelassenen Stempelbögen A oder AD mit oder beantragen Sie eine Bescheinigung bei der Hygienekontrollbehörde.
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